Brutăria artizanală: de la frământare la coacere

Brutăria artizanală: de la frământare la coacere
Data cursului: 27-28 Iulie 2026, SIBIU
Formator: Alexandru Pop – tehnolog în industria alimentară

Cursul de perfecționare are ca rol ca participanții să înțeleagă cu adevărat știința și arta din spatele unui produs de panificație reușit. Acesta oferă, atât informații tehnice, cât și exerciții practice care să formeze experiență în lucrul cu aluatul.

Participanții vor descoperi modul în care frământarea influențează elasticitatea și structura pâinii, învățând, atât metode tradiționale, cât și abordări moderne folosite în brutăriile artizanale. Cursul pune accent și pe pașii tehnologici importanți ai brutăriei: modelarea aluatului, formarea diverselor tipuri de pâini și realizarea crestăturilor care formează creșterea în cuptor.

Se vor obține produse de panificație precum:
pâine de casă
pâine cu semințe
pâine cu secară
pâine integrală
baghetă
rulouri cu șuncă și cașcaval
foietaj (croissant)
foietaj danez
brânzoiace
cornuri cu gem
ștrudel
fundițe cu vanilie și mac
plăcinte cu mere/brânză/cremă de brânză și caise
mucenici copți
cozonaci cu diferite forme și umpluturi
și multe altele…

Informații practice:

durata cursului: 2 zile
program: ziua I – 9:00 – 17:00
ziua II – 8:00 – 14:00
locuri disponibile: 12
grad de dificultate: easy-medium
localitate: Sibiu

Tariful de participare este 2100 RON. Acesta include instruirea, mapă de curs cu reţetele tipărite, materiile prime şi ustensilele sunt asigurate, iar cursanţii vor primi apă/cafea pe parcursul zilei, un șorț, diplomă de participare și produsele realizate în cadrul cursului.
Pentru mai multe detalii la acest curs, contactaţi organizatorii prin telefon 0732-575.556 sau WHATSAPP sau pe adresa info@pangast.ro

https://www.facebook.com/events/2507803383002196/