🇷🇴

FUNGHI FORUM GOURMET 2026 – CONFERINȚA

USAMV Cluj Napoca – 9 iulie 2026 Sala de Conferințe, Centrul de Cercetare pentru Biodiversitate

Tema generală: De ce devin ciupercile noul pilon al științei alimentare. Ciupercile ca alimente funcționale

09:00 – Deschiderea oficială Lector dr. Lucian Cuibus, Universitatea de Științe Agricole și Medicină Veterinară din Cluj Napoca Ioan Costa, cercetător independent, Fondator Conservation Funghi & EnzymMeat®

09:20–10:00 Lector dr. Lucian Cuibus Tema: „De ce devin ciupercile noul pilon al științei alimentare”

10:00–10:30 Ioan Costa, cercetător independent, Fondator Conservation Funghi & EnzymMeat® Tema: „Biotehnologia micologică în industria alimentară – EnzymMeat® și maturarea enzimatică”

10:30–11:00 Attila Fődi, Senior Expert, Mycologist, Member of Conservation Funghi Association, Hungarian Mycological Society & British Mycological Society, Edinburgh, UK Tema: „Ciupercile medicinale din Transilvania: resurse de hrană funcțională și fundament pentru un turism gastronomic micologic unic în Europa”

11:00–11:50 – Siguranță alimentară și toxicologie Baróti Beatrix Anasztázia, inspector în siguranța alimentelor, specialist în micologie și toxicologie fungică, NÉBIH – Autoritatea Națională pentru Siguranța Lanțului Alimentar, Ungaria Tema: „Riscuri toxice, idiosincrazie și practici corecte de consum”

11:50–12:00 – Pauză de cafea

12:00–12:30 Horváthné Ottlecz Judit, senior expert în micologie și toxicologie fungică, membră a Conservation Funghi Association și a Hungarian Mycological Society Tema: „Reglementările necesare pentru introducerea ciupercilor în circuitul alimentar”

12:30–13:00 Stelian Burduhos & Alina Vasile Floroaie, Asociația Clujul Gastronomic Tema: „Instrumente și perspective de dezvoltare a potențialului gastronomic regional”

13:00–14:30 – Demonstrație culinară live, prezentare gastronomică & prânz Chef Horia Simon, fondator Clubul Gastronomic Ardelean Teme integrate: „Tehnici slow food pentru ciuperci sălbatice – aromă, textură și timp” „Tendințe moderne în haute cuisine – ciuperca drept ingredient central”

14:30–15:30 – Masă rotundă: Siguranță alimentară, trasabilitate și sustenabilitate Lector dr. Lucian Cuibus, USAMV Cluj Napoca Ing. Cristina Prună, inspector siguranța alimentelor, DSVSA Cristian Stoica, expert siguranța alimentelor, DSVSA Baróti Beatrix Anasztázia, NÉBIH – Ungaria Attila Fődi, Senior Expert, Mycologist, Conservation Funghi Association / Hungarian Mycological Society / British Mycological Society Reprezentant al Administrației Parcului Natural Apuseni (ranger) Tema: „Siguranța alimentară în micologie: de la potențialul aproape nelimitat al resurselor naturale la imposibilitatea utilizării lor. Vulnerabilități instituționale, absența trasabilității și imperativele alinierii la standardele europene”

15:30–16:00 – Ecologie și perspective viitoare Administrația Parcului Natural Apuseni Tema: „Resurse fungice excepționale în Apuseni: potențial imens, comunități blocate. De ce biodiversitatea nu devine valoare locală”

16:00–16:30 Mihály Zoltán József, expert în politici agricole, dezvoltare rurală și siguranță alimentară, București, România Tema: „Resurse regenerabile și oportunități pentru comunitățile rurale”

16:30–17:30 – Masă rotundă, discuții și concluzii

Confirmări participare: conservationfunghi@gmail.com, WhatsApp: +40 727546600

https://www.facebook.com/events/1334508042153304/