Cursul este dedicat celor care doresc să învețe și să stăpânească tehnologia pâinii cu fermentație naturală folosind doar maia sălbatică fără adaos de drojdie.

Totul începe cu formarea maielei de la zero: înțelegerea microflorei naturale, pașii de formare și dezvoltare, iar participanții vor exersa tehnici de hrănire și întreținere, adaptate diverselor tipuri de făină și diferitelor temperaturi, astfel încât maiaua să rămână activă în orice etapă de producție.

Se vor discuta și pune în practică rețete pentru pâini rustice, baghete cu fermentație naturală, cât și preparate de patiserie unde maiaua conferă aromă complexă și o textură distinctă.

Se vor obține:

Pâine cu maia sălbatică
Ciabatta cu maia sălbatică
Focaccia cu maia sălbatică
Pizza cu maia sălbatică
Pâine neagră cu tărâțe, semințe și maia sălbatică
Pâine cu maia sălbatică și cartofi
Baghetă cu ½ poolish și ½ maia sălbatică
Croissant cu poolish și maia sălbatică
Acest curs este perfect pentru pasionații de panificație care vor să înțeleagă secretele maialei sălbatice și să deprindă tehnicile de frământare și coacere care transformă aluatul într-un produs perfect, artizanal.

durata cursului: 2 zile
program: ziua I – 13:00 – 21:00
ziua II -13:00 – 21:00
locuri disponibile: 5
grad de dificultate: easy-medium
localitate: Săcele, Brașov
Formator: Toth Gabriel de la Brutăria Tothek

Tariful de participare este 2500 RON. Acesta include instruirea, mapă de curs cu reţetele tipărite, materiile prime şi ustensilele sunt asigurate, iar cursanţii vor primi apă/cafea pe parcursul zilei, un șorț, diplomă de participare și produsele realizate în cadrul cursului.

Pentru mai multe detalii la acest curs, contactaţi organizatorii prin telefon 0732-575.556, 0733-313.042 sau WHATSAPP sau pe adresa de email info@pangast.ro

https://www.facebook.com/events/1988708528426562/